ドレッシングに気をつけろ

ローカーバーにとって、野菜をどのような味付けで食べるかは意外と重要。塩コショウだけでは味気ないし、ドレッシングで食べたいところ。

ただ、市販のドレッシングには炭水化物（糖質）が多いものがあるので気をつけたい。特にノンオイル・ローオイル系ドレッシングは、油分（脂質）を控えている代わりに炭水化物が多い。

炭水化物を少なく抑える王道は、マヨネーズで食べること。マヨネーズに含まれる炭水化物は大さじ1杯 15g 当たり 0.1〜0.5g 程度と、ほとんど無視できる値（ただし、製品による）。カロリーさえ押さえておけば気にせず使える。

あとは、ドレッシングを手作りするのがよい。以下、簡単に作れるドレッシングをいくつか。

• リキッドレモン（ポッカレモンなど）に塩コショウを加えた「さっぱりドレッシング」。
• ゴマ油に塩コショウと醤油を少し加えた「中華風ドレッシング」。
• マヨネーズと牛乳を1：1でブレンドした「クリーミードレッシング」。ニンニクのすりおろしや粉チーズを少し加えると風味がよくなる。
• ゆで卵を刻んでマヨネーズで和えた「タルタルソース」。玉ねぎやパセリのみじん切りを少し加えると風味がよくなる。

市販のドレッシングで特におすすめは、「キユーピーノンオイル和風ゴマ」（これまでの「今日の献立」でたびたび出てきているが）。大さじ1杯 15g 当たりで、カロリー 8kcal、炭水化物 0.5g。

ごまダレとドレッシングの中間のような味で飽きがこない。カロリーも炭水化物も少なく、たくさん使ってもダイエットに差し障りがない。私が知っているドレッシングの中で、ベスト 1。

ところで、「キューピー」ではなく「キユーピー」だということに、最近気がついた。

［追記］　2004.05.18 Tue.

代表的なマヨネーズの炭水化物の含有量を調べてみた。

• キユーピーマヨネーズ （大さじ1杯 15g 当たり 0.1g、100kcal）
• キユーピーハーフ （大さじ1杯 15g 当たり 0.4g、50kcal）
• 味の素ピュアセレクトマヨネーズ （大さじ1杯 15g 当たり 0.56g、110kcal）

キユーピーハーフとピュアセレクトマヨネーズはわりと多いので、ローカーバーはキユーピーマヨネーズ（いわゆるオリジナルのマヨネーズ）を使ったほうがよさそうだ。